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下个月,我们要干两件大事儿
来源: | 作者:小耶 | 发布时间: 2018-08-29 | 614 次浏览 | 分享到:

耶里夏丽20年。


1998年12月12日,两个年轻人在位于胶州路176号的沿街门面,开了一家烧烤店——CoCo烧烤。


转眼20年,CoCo烧烤告别舞台,升华为“耶里夏丽”的形象分布于上海与苏州的17家门店。


感慨之余,我们不愿约定俗成,不甘千篇一律,而是抱着初心一贯,焕新起点,我们的蜕变才刚刚开始,9月,我们要干两件大事儿!




关键词一:9月,菜品升级,大菜谱上市!  
面对餐饮市场的激烈竞争,新疆菜品的同质化,顾客消费需求的升级,种种考量之下,经过了一年有余的准备之后,我们选择回归本质,找回曾经开创“新疆菜”品类时的初心。围绕本次更新,我们做了3处改变

食材升级  核心菜品全面提升
此次,我们甄选十余道“畅销20年”经典菜品,并对其中五道菜品“迭代升级”。针对羊肉串等产品,除了提升烤制工艺外对食材也有提升,价格不仅不变,还增加了2块钱的牛肉串!大盘鸡的提升增加了独特的配料,创新加入了臻蘑菌干使其滋味更浓郁!在出品形式上,我们特别推出价格亲民的“小盘鸡”,再也不用担心菜的分量太大了!这次多达几十项的细节调整,有待您亲自来店体验!

畅销20年:《大盘鸡》,炒制工艺与食材双双提升

老菜新做  融合2018新菜
我们还推出了二十余道全新融合菜式。我们深挖新疆菜中的一些经典菜品,将这些慢慢被时代遗忘的老菜,融入新元素重新设计。“陈皮牛肉”原是新疆传统的一道冷菜,结合时下人气菜“文火烧牛肉”的元素,冷菜热做的想法就此孕育而生,研发总厨特地请教了李锦记全国高级厨务经理杨春晖老师,经过反复研发调配,地道新疆美食融入本帮做法,成就了这一道《无花果陈皮牛肉》

新菜:《无花果陈皮牛肉》

价格亲民  新版大菜谱更重功能

我们还将菜单分类做了调整,一切改变并不只流于形式,而是渗透到每一道菜品的食材、配料、工艺与出品之中,而这一切,都是为了让顾客们能好点菜,点好菜!


针对门店地域属性的不同,新版菜谱也有所升级,例如社区店“揪片子汤面升级”;例如针对时令蔬菜、酒水饮料等大幅度的价格下调,推出多道“低价菜品”,让价格更亲民;例如老菜品的回归(香辣羊拐,回民粉汤,白切羊肉揪片子汤面)。


我们对现有新疆菜品类下的菜品结构逐一梳理,将口味、食材、价格等多重维度进行分析,内外部的对比与“计较”之下,我们不断与自己“较真”,于是有了这样一次的更新迭代。

关键词二:9月,人广店焕新开业!

人广店即耶里夏丽位于人民广场的世茂广场店,去年5月因商场整体装修,我们也同步进入了新人广店的策划中,历时半年多的打造,终于在下个月要和你见面了!


这是凝炼我们20年来对新疆文化与新疆菜的热爱与激情的自由表达,是我们引以为傲署名“耶里夏丽”的真诚答卷。


未止于美食,我们寄望从各方面都带给你不一样的新疆文化体验。我们荣幸邀请到了著名空间设计大师戴昆先生,同样生长在新疆的戴昆先生在顶级居住空间领域的设计被人奉为经典,得知我们想要做这样一家20年的总结新店后,破例为我们操刀了餐厅的设计


能得到戴昆先生的设计无疑是这家店最大的亮点作为空间艺术大师,在艺术的世界浸润数年,把“耶里夏丽”化作对故乡自由地情感释放。他用结合新疆地域文化、人文特色的空间语言为你描绘悠远而神秘、高雅又热烈的新疆印象。



戴昆先生作品

服装设计

针对店内的员工服装,我们邀请到来自新疆的知名服装设计师阿里木江·阿迪力先生,担纲“耶里夏丽”的服装设计指导同样来自新疆的他,对已有上千年历史的新疆艾德莱斯绸情有独钟。将艾德莱斯绸作为一种标志形象应用到新店,为艾德莱斯绸赋予新的生命力。


阿里木江·阿迪力最新作品


从新疆自然提取的元素,配合艾德莱斯绸的应用,从经典迭代菜品创新到门店环境软装服务,这就是我们想为你描述的深思深处的新疆,新疆的味道,新疆的颜色,新疆的纹样;那是自然野性的唇齿留香,是天山、胡杨林、葡萄干儿原始的谙然鲜亮,是艾德莱斯绸神秘典雅的曲线纹样……这,就是新疆;


这,才是新疆。


9月,菜品全新升级,大菜谱上市!

9月,“耶里夏丽”人广店即将焕新亮相!

敬请期待!







关键词一:9月,菜品升级,大菜谱上市!


面对餐饮市场的激烈竞争,新疆菜品的同质化,顾客消费需求的升级,种种考量之下,经过了一年有余的准备之后,我们选择回归本质,找回曾经开创“新疆菜”品类时的初心。围绕本次更新,我们做了3处改变


食材升级  核心菜品全面提升

此次,我们甄选十余道“畅销20年”经典菜品,并对其中五道菜品“迭代升级”。针对羊肉串等产品,除了提升烤制工艺外对食材也有提升,价格不仅不变,还增加了2块钱的牛肉串!大盘鸡的提升增加了独特的配料,创新加入了臻蘑菌干使其滋味更浓郁!在出品形式上,我们特别推出价格亲民的“小盘鸡”,再也不用担心菜的分量太大了!这次多达几十项的细节调整,有待您亲自来店体验!

关键词一:9月,菜品升级,大菜谱上市!


面对餐饮市场的激烈竞争,新疆菜品的同质化,顾客消费需求的升级,种种考量之下,经过了一年有余的准备之后,我们选择回归本质,找回曾经开创“新疆菜”品类时的初心。围绕本次更新,我们做了3处改变


食材升级  核心菜品全面提升

此次,我们甄选十余道“畅销20年”经典菜品,并对其中五道菜品“迭代升级”。针对羊肉串等产品,除了提升烤制工艺外对食材也有提升,价格不仅不变,还增加了2块钱的牛肉串!大盘鸡的提升增加了独特的配料,创新加入了臻蘑菌干使其滋味更浓郁!在出品形式上,我们特别推出价格亲民的“小盘鸡”,再也不用担心菜的分量太大了!这次多达几十项的细节调整,有待您亲自来店体验!

关键词一:9月,菜品升级,大菜谱上市!关键词一:9月,菜品升级,大菜谱上市!
关键词一:9月,菜品升级,大菜谱上市!关键词一:9月,菜品升级,大菜谱上市!
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