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辣皮子拌面

辣皮子拌面

        辣皮子就是干辣椒,通常被当做调料,而在新疆,辣皮子却是春季食材匮乏时期的绝妙之物,新疆得天独厚的自然条件十分有利于各类作物生长,做餐饮的人都知道我国最好的辣椒不是四川而是在新疆。

        儿时新疆,每到春季也是青黄不接的时候,菜窖的冬菜消耗的差不多了,菜地里的蔬菜刚刚下种,嘴里淡的没味,年前晾晒的干菜就派上用场了,干豆角、萝卜干、干辣椒等等,最喜欢的还是辣皮子滚肉拌面,每次吃起来都是很过瘾的事,火红的干辣椒在烈火烹油中与羊肉结合,鲜亮的红色撩拨着肠胃食欲,凌烈的热辣不觉中已是一头热汗,顾不上擦汗伴着浓烈的红油菜汁和韧性十足的拉面,一同送进口中,快感一瞬间从舌尖清洌到后脑。


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        辣皮子就是干辣椒,通常被当做调料,而在新疆,辣皮子却是春季食材匮乏时期的绝妙之物,新疆得天独厚的自然条件十分有利于各类作物生长,做餐饮的人都知道我国最好的辣椒不是四川而是在新疆。

        儿时新疆,每到春季也是青黄不接的时候,菜窖的冬菜消耗的差不多了,菜地里的蔬菜刚刚下种,嘴里淡的没味,年前晾晒的干菜就派上用场了,干豆角、萝卜干、干辣椒等等,最喜欢的还是辣皮子滚肉拌面,每次吃起来都是很过瘾的事,火红的干辣椒在烈火烹油中与羊肉结合,鲜亮的红色撩拨着肠胃食欲,凌烈的热辣不觉中已是一头热汗,顾不上擦汗伴着浓烈的红油菜汁和韧性十足的拉面,一同送进口中,快感一瞬间从舌尖清洌到后脑。


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